澳大利亚语航庄园 
5分钟读懂葡萄酒
2025-09-10 来自: 澳大利亚语航庄园 浏览次数:2
一、葡萄酒的核心分类法
按颜色分
红葡萄酒：红皮葡萄带皮发酵（浸皮工艺），含丰富单宁与色素，颜色从紫红到砖红不等，代表品种有赤霞珠、西拉。
白葡萄酒：白葡萄或去梗红葡萄发酵，色泽从浅黄到金黄，口感清爽，代表品种霞多丽、雷司令。
桃红葡萄酒：红葡萄短暂浸皮（几小时至 1 天），颜色呈樱花粉至珊瑚红，法国普罗旺斯是经典产区。
按气泡分
平静葡萄酒：无明显气泡，占市场主流（如干红、干白）；
起泡葡萄酒：二次发酵产生气泡，法国香槟、西班牙卡瓦是代表，注意 “香槟” 仅限法国香槟区产的起泡酒。
按含糖量分
干型：含糖≤4g/L（如赤霞珠干红），常见；
半甜型：12.1-45g/L（如半甜雷司令）；
甜型：≥45g/L（如贵腐酒、冰酒）。
二、撑起风味的 4 大酿酒葡萄
三、新旧世界产区差异
旧世界（欧洲为主）：法国波尔多（混酿经典）、勃艮第（黑皮诺圣地），强调传统工艺与产区特色，标签常标产区名。
新世界（非欧洲）：澳大利亚巴罗萨谷（西拉）、智利中央山谷（高性价比），风格奔放，标签多标葡萄品种。
四、必懂的 2 个冷知识
单宁不是 “涩味敌人”：红葡萄酒的涩感来自单宁，是葡萄皮、籽发酵的产物，能平衡果香、助力陈年，重单宁酒需醒酒软化。
挂杯≠品质好：摇晃酒杯后的 “酒泪” 仅代表酒体浓稠度（与酒精度、糖分相关），与风味优劣无关。
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